YAPRAK SARMA
2/6/2008 -Kategori: karadeniz yemekleri
MALZEMELER:
1 bağ kara lahana
2 bardak prinç
2 soğan
1 kaşık salça
tuz
karabiber
nane
YAPILIŞI:
Lahanalar iyice haşlanıp süzülür.
Bir tencerede ince kesilmiş soğanlar kavrulur üzerine salça eklenir, prinçlerde katılıp iyice kavrulur.Dilediğiniz baharatlar (dilerseniz kıyılmış maydanozda katabilirsiniz)
eklenip yapraklar sarılır.Üzerine kadar su eklenir pişip pişmediği kontrol edilerek suyunu iyice çekmeye başladığında üzerine bolca yağ gezdirilip altı kapatılır.
Buzdolabımın derindondurucusunda mutlaka pişmeye hazır sarmam bulunur.Acil misafirde ister yemek olarak ister pasta tabağında bir çeşitim herzaman hazırdır valla sizede tafsiye ederim dar zamanda kurtarıcı oluyor.
Yorum (yok) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 24 LAZ BÖREĞİ
23/5/2008 -Kategori: karadeniz yemekleri
LAZ BÖREĞİ
Malzemeler:
Hamuru için
3 bardak un
1 yumurta
çay kaşığının ucuyla tuz
1/2 çay bardağı sıvı yağ
aldığı kadar süt
Kreması için:
1 lt süt
5 kaşık un
2 bardak şeker
çok az tuz
Şerbeti için
1 bardak şeker
1 bardak su
Yapılışı:
Karıştırma kabına un,yumurta ,yağ,tuz konup yavaş yavaş süt eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.10 bezeye ayrılır.Bezeler nışasta ile tepsiden büyük açılır.yağlanmış tepsiye üzerini aşacak şekilde ilk 5 yufka serilir.(tepsiye tam otursun havada kalmasın yufkalar)
bir tencerede krema malzemesi muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir.(annemler krema sıcakken 2 veya 3 yumurtayı çırpıp içine katıyolar ama ben sade seviyorum daha hafif oluyor)Muhallebi sıcakken yufkaların üzerine dökülüp geri kalan 5 bezede aynı şekilde açılıp tepsiyi aşacak şekilde muhallebinin üzerine örtülür.Fazlalık yufkalar oklava ile kesilir.
Üzerine 3-4 kaşık kadar yağ gezdirilir.(kızdırılmış tereyağ olursa harıka oluyor)
Sıcak fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
Şerbet malzemeside kaynatılıp orta sıcaklıkta pişen sıcak böreğin üzerine dökülür.Soğuduğunda servise hazırdır.
Karadenizde özelliklede benim memleketimde yani ARHAVİ'de çok sevdiğimiz bir tatlı mutlaka deneyin haa unutmadan bu tatlıya karabiberde konuluyor kremaların üzerine serpilerek değişik bir tat isterseniz öylede deneyebilirsiniz.Hazır baklavalık yufkalarlada oluyor o zaman 10 alta 10 üste yapın.
Yarın yapıp resminide ekleyeceğim.yorumlarınızı bekliyorum
AFİYET OLSUN....
Hadiiii mutfağa.
Yorum (2) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
MUHLAMA
23/5/2008 -Kategori: karadeniz yemekleri
Asıl adı muhlama olan yemeğimize yeni bir isimle mıhlama demeye başladılar.Bu tarif eşimden size 10 yıldır evliyim ama hiç bir zaman onun kadar lezzetli yapamadım.
Malzemeler:
2 Çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı ince öğütülmüş mısır unu
1,5 su bardağı su
Karadenizin yöresel peynirleri
Siz telli kaşar peyniriyle deneyin
tuz
Yapılışı:
Bir tavaya (varsa bakır tava)tereyağ konulup eridiğinde mısır unu eklenir Biraz kavrulur(mısır unu renk değiştirmeye başlayana kadar)Üzerine su ve tuz eklenir.Kaynamaya ve koyulaşmaya başlayınca peynirlerde eklenerek peynirler eriyene kadar kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirilir.Üzerine tekrar iyice kızdırılmış taze tereyağı dökebilirsiniz.İşte bu kadar hadi kolay gelsin.....
Yorum (1) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
DUDEYİ(LAHANA EZMESİ)
23/5/2008 -Kategori: karadeniz yemekleri
Karadenizin lazların en güzel yemeklerinden biridir.Çok severek yeriz bakalım sizde beğenecekmisiniz.Dudeyi lazca ismi bu yemeğin.
Malzemeler:
1 bağ kara lahana
1 bağ pazı
Biraz taze fasülye (250 gr yeter)
2 patates
tereyağ
4-5 diş sarımsak
istenirse iç yağı
Yapılışı:
Lahanalar ve pazı düdüklü tencerede 10 dk kaynatılıp suyu süzülür.Yeniden iri kesilmiş patatesler ve kırılmış fasülyelerde eklenerek üzerini geçene kadar kaynar su konularak ve tuzu da katılarak 40 dk kadar iyice pişirilir.
Pişen lahanaların suyu eğer çoksa süzülür ve blendır yardımıyla ezilir.Kızdırılmış tereyağı ve sarımsaklarda konup iyice karıştırılır.Lazların meşhur yemeklerinden biri işte size sebze seviyorsanız deneyın Yanına mutlaka mısır ekmeğide yaparız onla çok güzel olur.Bu arada kışın kuru fasülye katılır.Eğer bu yemeği denerseniz tatlısını unutmayın LAZ BÖREĞİ hadi kolay gelsin
Yorum (yok) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
SEBZELİ HAMSİ
21/5/2008 -Kategori: karadeniz yemekleri
SEBZELİ HAMSİ
Malzemeler:
1 kase kılçıkları ayıklanmış hamsi(salamurada olabilir)
1 patates
1 havuç
1 bağ pazı
3 yeşil biber
2 domates
1 soğan
1 kase mısır unu
Yapılışı
Mutfak robotunun rende bölümüü kullanırsanız işiniz çok kolay oluyor.Yoksa eldede rendeleyebilir yada çok ince doğrayabilirsiniz.Patates,havuç,yeşil biber
soğan rendenin iri bölümüyle rendelenir.Kabukları soyulan domatesler ince ince doğranır.Patatesli karışıma eklenir hamsilerde ilave edilir 1 bardakta su konur.(eğer hamsiler salamura ise tuz koymayın değilde taze hamsi ise tuz ilave edin)
Akışkan kek kıvamına ulaşıncaya kadar mısır unu eklenir.
Bir tavaya iki kaşık kadar yağ konup birer dolu kepçe hamsili karışımdan dökülüp kaşıkla düzeltilip önlü arkalı pişirilir.Sıcak sıcak yenir Daha önce tatmadıysanız mutlaka deneyin
AFİYET OLSUN
Yorum (1) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı